F&B – Yaşlılar için doğru baharatlama

Yaşlı insanlar için doğru baharat Yaşlılar için gastronomi nüansları Az tuz ile güçlü baharat – sloganımız budur Huzurevinde tadı güzelse yaşam kalitesi artar Yaşlı insanlara yeniden yemek yedirmek bir sanattır! Toplu yemek hizmetlerinde çalışan pek çok aşçı tuz kabına uzanmakta…

F&B – Fermentasyonlamak

Ferment etmek Yiyecekleri muhafaza etmek Antik mutfak tekniği yeniden keşfedildi Fermente gıdalar ile modern yemekler yaratılabilir Fermantasyon kulağa eski moda ve sadece büyükannenizin zamanında mı varmış gibi geliyor? Yanılıyorsunuz: Yiyecekleri muhafaza etmek yeniden popüler oldu ve sadece lahana turşusu, kimchi…

F&B – Hangi odunla tütsülenmeli

F&B – Hangi odunla tütsülenmeli Bir tutam duman Tütsülemeniz için doğru odunu nasıl bulabilirsiniz! Tütsüleme çoğunlukla bir tütsüleyici veya tütsü fırını ile yapılır Bir tütsüleyici veya tütsüleme fırınının gururlu sahibi misiniz? O halde tam trendin içindesiniz, çünkü yiyecekleri lezzetli duman…

F&B – Yaban yemekleri için baharatlar

Unutulmuş baharatlar Av yemeklerini lezetlendirmenin kolaylıkları Av yemeklerini lezzetli baharatlarla lezzetlendirin Sonbahar geliyor! Ve onunla birlikte geyik, karaca, yaban domuzu ve diğerleri mutfak lezzetleri olarak menülere geri dönüyor. Ancak av eti yemekleri hazırlanırken genellikle şu soru ortaya çıkar: Hangi baharatlar…

Hijyen – Uzmanlık Konuları – Kişisel Hijyen

Uzmanlık Konuları – Kişisel Hijyen Tek kullanımlık eldivenler hijyenik midir? Yararlı veya riskli – açıklığa kavuşturuyoruz El hijyeni, gıda sektöründeki tüm çalışanlar için her şeyin başı ve sonudur. Bu nedenle birçok denetçi çalışanlarına tek kullanımlık eldivenler sağlar. Böylece gıda ile…

Hijyen – Uzmanlık Konuları – Hijyen 2

Uzmanlık Konuları – Hijyen 2 Daha fazla tüketici şeffaflığı Ar. Ad. kapsamlı bir mutfak denetimi sunar Ağustos ayında Federal Kabine, hijyen ihlalleri durumunda internet yayınlarının yasallığına ilişkin bir yasa tasarısını kabul etti. Yasa Nisan 2019’da yürürlüğe girdi. Bu durumda kurallara…

Hijyen – Uzmanlık Konuları – Hijyen 1

Uzmanlık Alanları – Hijyen 1 PRP ve HACCP hakkında yeni AB kılavuzu Gelecekte Şirketler sadece CCP’leri değil, aynı zamanda PRP’leri de raporlayacaktır. Gelecekte nelere dikkat etmelisiniz CCP’nin tam olarak ne olduğunu bilmekten mutlu olanlar şimdi bu soruyu düşünebilirler: PRP nedir?…

SSS – Uzmanlık Konuları – Vergi Hukuku

Uzmanlık konuları – vergi hukuku tipp”(Trinkgeld)leri vergilendirmeniz gerekiyor mu? Bu kurallar restoran işletmecileri ve hizmet sağlayıcılar için geçerlidir.  Misafir memnun kalırsa, genellikle personel için bir ”tipp”(trinkgeld) verir. Yiyecek, içecek ve hizmet sektöründe, memnun kalan konuklar genellikle garsona ya da doğrudan patrona…

SSS – Otel ve catering endüstrisi için danışmanlık

İşletmeniz için daha fazla başarı İşinizi- İşletmenizi planlama, organize etme ve yönetme konusunda desteğe mi ihtiyacınız var? Ar. Ad. Consulting’in amacı, bireysel danışmanlık çözümleri aracılığıyla otelcilerin ve restoran işletmecilerinin başarısını sürdürülebilir bir şekilde artırmaktır. Danışmanlık hizmetlerimizde her işletmenin bireyselliği ön…